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Bin 311 Tumbarumba Chardonnay
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Penfolds Bin 311 Tumbarumba Chardonnay 2016

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Farbe: sehr blasses Strohgelb Duft: im Bouquet deutlich fruchtbetont, exotische Anklänge von... mehr
Farbe: sehr blasses Strohgelb

Duft: im Bouquet deutlich fruchtbetont, exotische Anklänge von Guave, Litschi und Mango verschmelzen mit Noten von gelben Äpfeln und Apfelkuchen, weißem Pfirsich, Zitronencreme, Geißblatt und zarten Röstaromen

Geschmack: auch am Gaumen zugleich fruchtbetont und vielschichtig mit Noten von Honigtau, Orangen, saftigem Steinobst, Äpfeln und nussigen Aromen (Mandeln, Cashewkerne, Pistazien), geschmeidig ausbalanciert, elegant und lang, mit cremiger Textur, lebendiger Säure und feiner Mineralität im Finale

Auszeichnung

Wine Advocate: 90 Punkte JG 2016

Serviervorschlag

zu gratinierten Austern, gegrilltem und gebratenem Fisch, Jakobsmuscheln, frischer Pasta mit Meeresfrüchten, Geflügel- oder Kalbsfrikassee mit Morcheln, Risotto, Frühlingsgemüse in Rahmsauce oder auch zu Gerichten der asiatischen Küche

Herstellung

Der Chardonnay für Penfolds Bin 311 stammt aus ausgesuchten Rebparzellen der Hochlage Tumbarumba an den westlichen Ausläufern der Australischen Alpen. Das kühle Höhenklima verleiht den Trauben hier einen besonders klaren, ausdrucksvollen Rebsortencharakter. Alle Trauben werden bei optimaler Reife gelesen und umgehend in die Kellerei gebracht, hier sanft gepresst, die Moste im Holzfass vergoren und die Weine, nach abgeschlossener alkoholischer Gärung, in mehrfach belegten Barriques aus französischer Eiche zur Reife gelegt. Neun Monate reifen die Weine im Fass auf ihren Feinhefen, wobei ihnen das wiederholte Aufrühren des Hefelagers noch mehr aromatische Intensität und Vielschichtigkeit und eine kraftvoll geschmeidige Textur am Gaumen verleiht.

Weinnotiz

Anders als die klassischen Penfolds-Weine ist Bin 311 Tumbarumba Chardonnay kein Multi-Regional-Blend, sondern wird aus Trauben einer einzelnen Region bereitet: Tumbarumba. Die Hochlage in New South Wales an den westlichen Ausläufern der Great Dividing Range, dem Großen Australischen Scheidegebirge, ist eine der spektakulärsten Höhenlagen überhaupt. Ihr Kühlklima trägt bereits deutliche Züge eines Marginalklimas und es lässt Weine mit ganz eigener Persönlichkeit entstehen. Bereits seit Anfang der 1990er-Jahre arbeitet Penfolds mit ausgewählten Parzellen dieser Herkunft, die heute den eleganten, vielschichtigen Charakter des Penfolds Bin 311 Tumbarumba Chardonnay prägen einen Wein mit perfekter Balance von Frucht, Mineralität und Frische, die Penfolds Chief Winemaker Peter Gago mit den zartwürzigen Aromen der Fassvergärung, der behutsamen Reife auf den Feinhefen und dem Einsatz gebrauchter Fässer aus französischer Eiche elegant unterstreicht.
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Jahrgang: 2016
Alkoholgehalt: 12,0 % Vol.
Land: Australien
Rebsorte: Chardonnay
Region: South Australia
Inverkehrbringer: Wein Wolf GmbH, Königswinterer Str. 552, 53227 Bonn, Deutschland
Inhalt: 0,75 l
Kategorie: Weisswein
Gesamtsäure: 6,9 g/l
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