Villa Maria Reserve Cabernet Sauvignon Merlot 2014

Farbe: tiefdunkles, fast undurchdringliches Karminrot mit jugendlichem Glanz

Duft: elegantes, warmwürziges Bouquet von süß gereiften schwarzen Johannisbeeren (wie Crème de Cassis), Kirschen, Zartbitterschokolade und frisch gemahlenem Kaffee, unterlegt mit einem Hauch getrockneter Minze und feinen Grafitnoten

Geschmack: auch am Gaumen sind die Aromen des Bouquets sehr schön zu spüren, während das seidige Tannin dem Wein eine exzellente Struktur verleiht, dicht, konzentriert und zugleich vollendet elegant

Serviervorschlag

zu zartem Lamm- oder Rinderbraten, Wildgerichten, gebratener Entenbrust, Ratatouille, gefüllten Auberginen und Tomaten oder mittelwürzigen Käsesorten (Guyère, Comté, Cantal)

Herstellung

Die Merlot- und Cabernet-Sauvignon-Trauben für den Villa Maria Reserve werden im April in den wärmsten Lagen der Gimblett Gravels gelesen, wo die Reben nur geringe, aromatisch hochkonzentrierte Erträge mit sanft gereiftem Tannin liefern. Alle Trauben werden vollständig entrappt, vorsichtig gemahlen und im offenen Fermenter rund vier bis fünf Wochen auf der Maische vergoren. Dabei wird der Tresterhut regelmäßig von Hand untergetaucht, um den Beerenhäuten ein Maximum an Farbe, Aromen und weichem Tannin zu entziehen. Nach abgeschlossener Gärzeit werden die Weine für 18 Monate in Fässern aus feinporiger amerikanischer und französischer Eiche (46 % neue Fässer) zur Reife gelegt und im April nach leichter Eiweißschönung und nur minimal filtriert auf die Flaschen gefüllt.

Weinnotiz

Die Trauben für Villa Maria Reserve Cabernet Sauvignon Merlot stammen aus den wärmsten Lagen der Gimblett Gravels. Seit rund zehn Jahren erbringen hier die Reben auf den gut drainierten steinigkiesigen Böden nur geringe Erträge, doch von beständig hoher Qualität: für tiefdunkle, aromatisch konzentrierte Weine mit elegant gereiftem Tannin.